CULINARIA PARA AS HORAS E VAGAS - 2
Perto da cidade da Figueira da Foz existe uma localidade que se chama Armazems, ai tive a oportunidade de provar um Ensopado de Enguias perfeitamente divinal. Não me recordo do nome da casa mas para quem a queira visitar aqui ficam as indicações, quando se vai da Figueira para os Armazems ao entrar na localidade existe, do lado esquerdo um largo com umas bombas de gasolina, o restaurante fica do lado esquerdo do largo. ENSOPADO DE ENGUIAS
- Enguias grossas
- Cebolas
- Alhos
- Azeite
- Oregãos
- Hortelã
- Vinho branco Velho
- Coentros
- Salsa
- Pimento verde e vermelho
- Alecrim
- Louro
- Sal grosso
- Malagueta
- Sal de unto (mistura obita con banha de porco, sal e condimentos tipica da zona)
Esfregue muito bem as enguias com sal grosso para as libertar da cobertura viscosa da pele. Corte-as em postas pequenas e tempere com sal.
Num tacho faça um refugado com o azeit, alhos, cebola e o sal de unto.
Acrescente os pimentos cortados ás tiras, salsa e coentros picados, louro e malagueta.
Adicinoe as enguias, o vinho branco e um pouco de agua.
Deixe levantar fervura e rectifique os temperos.
Deixe cozinhar em lume brando.
Sirva numa travessa ( de barro preferencialmente ) em cima de fatias de broa torrada polvilhado com a hortelã e salsa picada.
Acompanha com batata cozida ou só com um bom vinho, que é como eu gosto.